Step2 煮湯 水煮滾後，放入虱目魚片、豆腐、薑絲、鹽、酒煮滾肉煮熟後，淋香油、灑蔥花。. 半海水+專業飼料養成 肉質紮實鮮甜虱目魚 Step1 切料 虱目魚切片、豆腐切塊。. 用蒸的虱目魚肚，鮮甜好吃，清爽無負擔。. 各式海鮮來入菜 吃出大海天然鹹甜滋味. 虱目魚· 無刺虱目魚肚 一片 薑絲 適量 米酒 適量 醬油 兩匙 砂糖 一小匙 醋 一小匙 青蔥 一枝 將無刺虱目魚肚洗淨後擺至盤中 再將蔥白、薑絲、醬油、糖、醋、米酒加入 青蔥切成絲泡水備用 外鍋加一杯水，放進電鍋 等電鍋跳起， 掀蓋加入青蔥絲再悶五分鐘就可以上桌囉 ️ 小撇步 ⭐️青蔥絲泡水便會自己捲曲 ⭐️清蒸後的魚肚非常鮮美，完全沒有腥味 萬 瀏覽 /01/發表 分享至： peiyi食譜粉絲 繼續閱讀 有個跟著做 推薦商品 猜你可能會喜歡 網友都在看 大家都在查 · 蒸魚是簡單又美味的家常菜，只要用米酒、鹽醃一醃去除腥味，然後加點薑、蔥、蒜蒸10多分鐘就完成。 今天分享的蒸虱目魚肚料理，做法與其他蒸魚大同小異，不過這次我加了一些破布子，讓蒸魚帶有一些獨特的甘甜味。 另外，我在虱目魚肚下方鋪了豆腐，讓豆腐可充分吸收魚汁，搭配醬油來吃，非常美味。 份量人份 時間分鐘 食材 主要食材 虱目魚肚 1片 豆腐 1塊 破布子（樹子）顆 小辣椒 1條 蒜頭 2瓣 蔥 1支 薑 5片 醃料 米酒 半碗 鹽 3茶匙 調味料 醬油 4湯匙 虱目魚肚洗淨後加鹽和米酒醃分鐘。 豆腐從中間橫切成2塊；小辣椒、蔥切段；蒜、薑切片。 將豆腐放在碟子的最下方，然後放上虱目魚肚，之後在虱目魚肚上面鋪上薑片、蒜片、蔥段、辣椒和破布子。 隔水蒸10分鐘左右。 作起來也很簡單，虱目魚肚為了口感無礙，剪去腹鰭、分成兩半(如下圖1、2)，平置於蒸盤後鋪上薑絲、蒜末、辣椒片等再淋些米酒、醬油、香油等放入電鍋(如下3~6)， 水滾後上蓋約5~6分鐘以尖筷測試熟度後即可起鍋，若不講究，那原盤上桌。 09‏/07‏/健康營養的虱目魚登場!這次大叔一次做兩種口味~一個清蒸一個醬燒 只要跟著大叔永遠吃不膩!口味多變化~簡單好上手 你我都能輕鬆解決生活上的每一 05‏/11‏/(一)薑蒜醬油蒸虱目魚，這是最平常也最不會失敗的做法。配料簡單，只有薑、蒜頭和做顏色的辣椒。 [男人也要下廚]清蒸虱目魚肚＋虱目魚丸湯 ·將虱目魚肚洗淨後抹上薄薄一層鹽及白胡椒，約十分鐘 ·把薑片和蔥段放在魚肚拿去蒸，去除腥味並提鮮，蒸十來分鐘即可，蒸好先將魚身上抹一層薄薄的鹽，把薑絲、蒜末鋪平在魚身上，最後淋上調和好的醬油和料理米酒。把盛魚的盤子置於蒸盤上，蓋上鍋蓋，用大火煮至沸騰（即鍋邊有蒸氣冒出來時），再轉中小火蒸10分鐘，熄火後再燜5分鐘即可。. 養殖環境優良，才會出產品質安心又美味的 虱目魚肚 ！. 也可以最後煮滾後加味噌，攪散煮滾後即可起鍋，或是加入剩飯煮成粥，又是不同風味。. 新鮮虱目魚肚做料理 煎、蒸、煮湯都好吃. 看營養 食譜 、元氣養生、當令食材，快加入【好食在粉絲團】.

• 【虱目魚肚豆腐蒸】蒸的好美味~ ·虱目魚肚洗淨以醃料醃漬約15分鐘 ·豆腐切成公分寬塊狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用 ·調味料拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再 · 【虱目魚肚蒸豆腐】虱目魚肚用海鹽、胡椒腌30分鐘。,豆腐切片放盤子底,咸肉切片放豆腐上,放上虱目魚肚和姜片,蒸鍋上汽放入虱目魚肚，蒸10分鐘。,到時間後，悶2分鐘，即成。 【一魚三吃】家常菜煎、煮、蒸簡單一次學會！蒸的要怎麼才好吃？」「照著步驟簡單做，保證學得會啊！」之前鳳梨遇到外銷困難，簡單哥自
• 魚鰭周邊的魚鱗容易被忽略，也可將魚鰭一同去除. 轉小火，取虱目魚肚以魚皮面朝下先入鍋煎約3分鐘。. 虱目魚肚遇熱油會釋出 05‏/03‏/作法 · 將虱目魚肚、醬包流水解凍 · 待電鍋蒸汽冒出，放入虱目魚肚蒸10分鐘 · 取出淋上蒸魚醬汁1/2 包，再蒸3分鐘即可。 · 虱目魚肚輕刮去除多餘鱗片、沖水洗淨，並以紙巾吸乾水分。 魚鰭周邊的魚鱗容易被忽略，也可將魚鰭一同去除 接著在虱目魚肚兩面撒上鹽和胡椒粉，用手均勻抹開，靜置5分鐘。 取煎鍋，以大火先將鍋子乾燒至高溫再倒入適量油，輕輕搖晃鍋子讓熱油均勻分布於鍋面，並將剩餘熱油倒出。 轉小火，取虱目魚肚以魚皮面朝下先入鍋煎約3分鐘。 虱目魚肚遇熱油會釋出多餘水分而噴油，建議可蓋上鍋蓋燜煎。 觀察面朝上的側邊魚肉漸漸轉白，即可翻面續煎3～5分鐘，待魚肉全熟後即可起鍋。 過程會釋出魚油，可一邊煎一邊以夾子夾紙巾將多餘油份吸掉。 想要煎出特別「赤赤」口感，建議再翻回魚皮面熱煎1～2分鐘，也可視個人喜好口感掌控起鍋時間。 先置於紙巾（魚肚面朝上）吸掉多餘油脂，再盛盤擠上檸檬汁即完成。 滷虱目魚肚也好吃！ 虱目魚肚輕刮去除多餘鱗片、沖水洗淨，並以紙巾吸乾水分。. 接著在虱目魚肚兩面撒上鹽和胡椒粉，用手均勻抹開，靜置5分鐘。. 取煎鍋，以大火先將鍋子乾燒至高溫再倒入適量油，輕輕搖晃鍋子讓熱油均勻分布於鍋面，並將剩餘熱油倒出。.
• 弄好後依序加入薑絲，一大匙豆豉，米酒跟醬油。 就可以放入電鍋蒸了，記得要在上面蓋個鍋蓋，避免過多的水蒸氣滴入料理中。 外鍋只要加杯水就可以蒸熟。(大概25分鐘) 蒸好5分鐘後，可以抓幾片九層塔葉丟進去燜1分鐘 02‏/03‏/先將魚身上抹一層薄薄的鹽，把薑絲、蒜末鋪平在魚身上，最後淋上調和好的醬油和料理米酒。把盛魚的盤子置於蒸盤上，蓋上鍋蓋，用大火煮至沸騰（即 【一魚三吃】家常菜煎、煮、蒸簡單一次學會！ 煮出最新鮮的滋味！ 台灣虱目魚需要你！ 「虱目魚怎麼煎得漂亮？ 怎麼煮得入味？ 蒸的要怎麼才好吃？ 」「照著步驟簡單做，保證學得會啊！ 」之前鳳梨遇到外銷困難，簡單哥自掏腰包買了約斤來回饋給粉絲！ 沒有拿到的各位沒關係，你還有機會！ 『現在，台灣虱目魚需要你！ 』在這影片你不只可 把魚切塊擺在盤上。 清蒸虱目魚肚.
• 仔細看這道菜的營養成分，會發現卡路里似乎有點高一點，但可別因此就把 魚肚 上的油給刮掉不吃；雖然這層油 DHA 不多，但卻含有豐富的單元不飽和脂肪酸，油酸，這也是橄欖油或是苦茶油裡的主要 準備步驟：虱目魚洗淨後在魚皮面劃幾刀，以1/4小匙鹽抹在正反兩面在抹鹽的虱目魚上撒少許白胡椒粉、米酒一小匙、磨少許薑末蒜片拍碎，紅辣椒去籽切絲，青蔥切 · 虱目魚肚 1個 豆豉 一匙 蒜頭 四顆 辣椒 三片 蔥段 一根 醬油 一匙 米酒 一匙 薑絲 少許 香油 少許 鹽 酌量 糖 酌量 備齊所有食材 豆鼓泡水 炒鍋開火，倒入少許油，小火爆香蒜頭、辣椒，蔥段。 改中火淋上米酒，加醬油、半杯水、加入蔭豉，小火煮分鐘煮出食材香味及甘甜味，熄火。 盛出所有調味料和湯汁淋到魚肚上。 備一鍋滾水上架，蒸煮時間約30分鐘左右。 最後灑上薑絲、淋上香油即可。 完成上桌。 試吃成品、讚！ 大成功。萬 瀏覽 /11/發表 分享至： 吳國文食譜粉絲 哈囉！ 您好～歡迎光臨國文的廚房，我是一位家庭煮夫，個性溫和隨性，從沒學過料理，作菜完全憑興趣及愛吃的本性，喜好偏愛中式料理、地方小吃。 想做出美味的虱目魚肚料理，第一要件就是魚要新鮮，這樣簡單料理就會很好吃；蒸是最能保留食材營養的料理方法，搭上特別調製的醬汁，譜出一道和諧美味的佳餚。.
• 我最愛的一家是在台南的無名虱目魚肚，搭配一碗肥滋滋的滷肉飯，簡直是完美的搭配。Další · 虱目魚肚 1片 雞蛋豆腐 1盒 蔥 1支 辣椒 半支 醃料 醬油 1大匙 米酒 1大匙 薑絲 適量 調味料 醬油 1匙 米酒 1匙 香菇素蠔油 1匙 虱目魚肚沖洗乾淨 加醃料醃 放10分鐘 豆腐切片狀，放在盤子上，鋪滿 將醃好的魚肚放到豆腐上，淋上調味料 放入電鍋 (外鍋一杯水)，按下開關等蒸好 等蒸熟的期間切蔥絲跟辣椒絲 (辣椒記得去籽) 電鍋跳起後，放入蔥絲及辣椒絲 完成 9, 瀏覽 /11/發表 BETTY 食譜 粉絲 新手下廚紀錄，家中人口只有我跟老公，但每次好像都太多。 食譜份量是煮完吃完後依我個人感覺比較適合幾人份的量；食譜中的幾匙依照量匙大小。 相關搜尋 虱目魚肚 有個跟著做 Cherryhsu 推薦商品 更多 將虱目魚肚擺放在豆腐片上，並將切好的薑絲、蒜末、辣椒切片、豆豉，鋪平在虱目魚肚上。淋上醬油、米酒和香油，即可放入電鍋中蒸煮。蒸煮至水滾後，再以小火蒸煮約10分鐘讓魚肉熟透。上桌前，可再放點蔥絲增加口感和點綴顏色。 豆腐大塊: 嫩薑: 些許
• 做法 · 虱目魚肚洗淨後以醃料醃漬15分鐘 · 豆腐切成公分，上面可壓盤子壓出多餘水分 · 調味料拌勻，取一盤子，底層擺放豆腐片，再疊放醃漬好的虱目魚肚，放上蔥白，淋上 6、然后再撒上酸菜和酸菜汁，入锅蒸10分钟后，撒上葱丝，淋上热油，好吃又开胃的酸菜蒸虱目鱼肚就做好了。 百度百科内容由网友共同编辑，如您发现自己的词条内容不准确或不完善，欢迎使用本人词条编辑服务（免费）参与修正。 虱目魚肚 1個 豆豉 一匙 蒜頭 四顆 辣椒 三片 蔥段 一根 醬油 一匙 米酒 一匙 薑絲 少許 香油 少許 鹽 酌量 糖 酌量 備齊所有食材 豆鼓泡水 炒鍋開火，倒入少許油，小火爆香蒜頭、辣椒，蔥段。 改中火淋上米酒，加醬油、半杯水、加入蔭豉，小火煮分鐘煮出食材香味及甘甜味，熄火。 盛出所有調味料和湯汁淋到魚肚上。 備一鍋滾水上架，蒸煮時間約30分鐘左右。 最後灑上薑絲、淋上香油即可。 完成上桌。 試吃成品、讚！ 大成功。萬 瀏覽 /11/發表 分享至： 吳國文食譜粉絲 哈囉！ 您好～歡迎光臨國文的廚房，我是一位家庭煮夫，個性溫和隨性，從沒學過料理，作菜完全憑興趣及愛吃的本性，喜好偏愛中式料理、地方小吃。

清蒸虱目魚 ·虱目魚去鱗、內臟洗淨後，用刀割劃雙面各2 刀。 ·將酸菜、豬肉、火腿薑、蔥各切絲待用。 ·魚雙面灑上鹽、味精及清水3 大匙於盤內。 ·把酸菜、豬肉、 作法 · 虱目魚以清水沖洗後，放入鍋中，鋪上破布子。 · 蓋上鍋蓋，轉中火烹煮約10∼15分鐘。 · 時間接近時，可以筷子穿刺魚體，如可以穿透就代表熟了，可以起鍋。 樹子蒸虱目魚肚 · 1、虱目魚肚先橫剖成一大片，在肉厚處斜切數刀，備用。 · 2、將醃魚料(酒、鹽、醬油)塗抹在切好魚肚上，醃5分鐘。 · 3、蔥2支先墊在盤內，再放下以醃好之 6 dic香煎虱目魚肚，不僅是傳統家常料理，也是台式便當常見的海鮮食材選擇。軟嫩細膩的魚肚與鮮甜紮實的魚肉，搭配煎得香酥的魚皮，呈現出虱目魚肚的多重破布子可以自行更換成剝皮辣椒、瓜仔脯，或是甚麼都不加，清蒸也很鮮美。 · Step1 調味 虱目魚放入盤中，擺破布子、薑片、蔥段、淋上米酒、醬油、鹽。 Step2 蒸魚 電鍋外鍋倒兩杯水，水滾後，放入虱目魚蒸熟，取蔥段改放蔥絲。 破布子可以自行更換成剝皮辣椒、瓜仔脯，或是甚麼都不加，清蒸也很鮮美。 豆腐虱目魚湯 材料 虱目魚片2片、豆腐1盒、蔥末、薑絲、鹽、酒、香油 Step1 切料 虱目魚切片、豆腐切塊。 Step2 煮湯虱目魚肚 1片 雞蛋豆腐 1盒 蔥 1支 辣椒 半支 醃料 醬油 1大匙 米酒 1大匙 薑絲 適量 調味料 醬油 1匙 米酒 1匙 香菇素蠔油 1匙 虱目魚肚沖洗乾淨 加醃料醃 放10分鐘 豆腐切片狀，放在盤子上，鋪滿 將醃好的魚肚放到豆腐上，淋上調味料 放入電鍋 (外鍋一杯水)，按下開關等蒸好 等蒸熟的期間切蔥絲跟辣椒絲 (辣椒記得去籽) 電鍋跳起後，放入蔥絲及辣椒絲 完成 9, 瀏覽 /11/發表 BETTY 食譜 粉絲 新手下廚紀錄，家中人口只有我跟老公，但每次好像都太多。 食譜份量是煮完吃完後依我個人感覺比較適合幾人份的量；食譜中的幾匙依照量匙大小。 相關搜尋 虱目魚肚 有個跟著做 Cherryhsu 推薦商品 更多 6、然后再撒上酸菜和酸菜汁，入锅蒸10分钟后，撒上葱丝，淋上热油，好吃又开胃的酸菜蒸虱目鱼肚就做好了。 百度百科内容由网友共同编辑，如您发现自己的词条内容不准确或不完善，欢迎使用本人词条编辑服务（免费）参与修正。 (一)薑蒜醬油蒸虱目魚，這是最平常也最不會失敗的做法。 配料簡單，只有薑、蒜頭和做顏色的辣椒。 作起來也很簡單，虱目魚肚為了口感無礙，剪去腹鰭、分成兩半 (如下圖1、2)，平置於蒸盤後鋪上薑絲、蒜末、辣椒片等再淋些米酒、醬油、香油等放入電鍋 (如下3~6)， 水滾後上蓋約5~6分鐘以尖筷測試熟度後即可起鍋，若不講究，那原盤上桌。 講究些就小心盛起，鋪點青蔥絲再淋上湯汁。 (如下圖) (二)蔭豉清蒸虱目魚肚~這也是鄉土台式口味 蔭豉，以未抽乾精華之淺褐色微濕者為佳，兩片薑、一根辣椒一根蔥便能搞定。 (如下) 先將蔭豉泡點米酒 (如下圖1)，其他就差不多相同了!魚肚剪鰭、剖半、鋪上蔭豉、蔥花、辣椒片 (如下圖2~3)，再淋上適量醬油和香油後放入電鍋，水滾、上蓋約5~6分鐘即測試熟度準備起鍋。 Step1 調味 虱目魚放入盤中，擺破布子、薑片、蔥段、淋上米酒、醬油、鹽。. Step2 蒸魚 電鍋外鍋倒兩杯水，水滾後，放入虱目魚蒸熟，取蔥段改放蔥絲。. 破布子可以自行更換成剝皮辣椒、瓜仔脯，或是甚麼都不加，清蒸也很鮮美。 (一)薑蒜醬油蒸虱目魚，這是最平常也最不會失敗的做法。 配料簡單，只有薑、蒜頭和做顏色的辣椒。 作起來也很簡單，虱目魚肚為了口感無礙，剪去腹鰭、分成兩半 (如下圖1、2)，平置於蒸盤後鋪上薑絲、蒜末、辣椒片等再淋些米酒、醬油、香油等放入電鍋 (如下3~6)， 水滾後上蓋約5~6分鐘以尖筷測試熟度後即可起鍋，若不講究，那原盤上桌。 講究些就小心盛起，鋪點青蔥絲再淋上湯汁。 (如下圖) (二)蔭豉清蒸虱目魚肚~這也是鄉土台式口味 蔭豉，以未抽乾精華之淺褐色微濕者為佳，兩片薑、一根辣椒一根蔥便能搞定。 (如下) 先將蔭豉泡點米酒 (如下圖1)，其他就差不多相同了!魚肚剪鰭、剖半、鋪上蔭豉、蔥花、辣椒片 (如下圖2~3)，再淋上適量醬油和香油後放入電鍋，水滾、上蓋約5~6分鐘即測試熟度準備起鍋。 · Step1 調味 虱目魚放入盤中，擺破布子、薑片、蔥段、淋上米酒、醬油、鹽。. Step2 蒸魚 電鍋外鍋倒兩杯水，水滾後，放入虱目魚蒸熟，取蔥段改放蔥絲。.

蒸虱目魚肚豆腐食材 虱目魚肚1片/板豆腐 - 虱目魚是堪稱台灣之光的魚類，早已是許多台灣人認定的經典食材，煎、蒸、紅燒、煮湯等有多種傳統料理方式。方便的是虱目魚的頭、背、腹、內臟均有分割 作法 ·虱目魚切8塊，大黃瓜切8塊，川燙→放涼。 ·大黃瓜中間挖洞放入魚漿→把魚肚放置於魚漿上方→蒸15分。 ·鍋內放入高湯→加入鹽、味精、胡椒粉、太白粉勾芡→再淋 3 ago果然一入口，那酥香的口感，還有細緻的魚肉，加上魚肚的香潤肥嫩，這就是最純粹的美味啊！ 蒸虱目魚肚豆腐.虱目魚 （學名： Chanos chanos ）是 東南亞 一帶的重要魚獲物，溫水性魚類，分佈在亞熱帶或熱帶的海域。 其他俗名有 海草魚 、 安平魚 、 國姓魚 、 麻虱目 、 麻虱目仔 、 遮目魚 、 狀元魚 、 牛奶魚 （英語：milk fish）等。 在東太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都可見其蹤跡，在西太平洋和印度洋〈尤其由台灣南部沿海一直穿過 巴士海峽 延伸到印度群島〉其行蹤更為頻繁。 因為不耐寒，所以 魚塭 水溫過低會造成大量死亡。 除了 臺灣 養殖此魚以外， 菲律賓 和 印尼 等東南亞國家也有虱目魚養殖。 而臺灣的虱目魚養殖技術，被認為最早係17世紀由 荷蘭人 自印尼引入臺灣 [2] 。 託同事的福，同事的媽媽從台南上來探望同事的同時，帶了很多「虱目魚肚」及「虱目魚丸」。好心的同事就分我一些讓我嚐嚐。這一篇的內容完全都要感謝我的好同事啊！我才能嚐到這麼好吃的魚肚和魚丸！首先是「清蒸虱目 · 為什麼我說是半成品呢 因為這道菜煮一次是不會入味的^^ 跟咖哩一樣 要第二餐才好吃 除非你願意讓他一直滾一直滾 放涼以後冰到冰箱第二餐或隔天拿出來用瓦斯爐小火加熱就可以了 這是最好的方法 如果要用電鍋蒸也不是不行 但是為了避免水氣沖淡醬汁 最好蓋上蓋子或用保鮮膜 (不過保鮮膜好樣不太健康^^") 微波的效果我個人覺得不好 對入味沒有幫助吃起來就跟第一餐一模一樣 醃瓜吃起來還是會有一點點脆度 而且不會很鹹 那你就成功囉^^ 保證好吃的啦~ 不好吃砍頭！ 原PO說明要先在魚肚中間輕劃一刀，如此一來魚皮那面就能緊貼鍋底，可以熟得較快也煎得較均勻。 圖／取自 Costco好市多 商品經驗老實說 原PO進一步說明，為了避免煎魚的油噴到身上，可以將魚的尾巴部分朝向自己，再用一個小一點的鍋蓋罩住魚肉，「這樣魚皮油爆的時候就比較不會炸到自己，而且還可以煎出香味來。 虱目魚 肚一片 • 薑4片 • 麻油10克 • 醬油10克 • 米酒少許 • 水適量 • 糖10克 • 鹽巴適量分鐘 3人份 Chef_Soma 紅棗虱目魚頭湯（家常好湯）（節約料理）（簡單料理）（電鍋料理） 虱目魚 頭 • 紅棗 • 蔥段 • 薑片 • 鹽 • 水分鐘 2人份 Sophie廚坊 紅燒虱目魚肚（家常菜）（簡單料理）（下飯菜） 虱目魚 肚 • 嫩薑絲 • 蔥段 • 醬油 • 二砂 • 料酒 • 香油 • 水分鐘 4人份 Sophie廚坊 虱目魚丸海菜吻仔魚蛋花湯 虱目魚 丸（冷凍） • 宜蘭生吻仔 魚 （冷凍） • 澎湖野生海菜（冷凍） • 雞蛋 • 水 • 鹽 • 米酒（可省略） • 胡椒粉 棠棠 腐乳虱目魚 虱目魚的魚肚含有很高魚油，也就是Omega-3脂肪酸，富含多元不飽和脂肪酸DHA 和 EPA。 其中DHA有保護視網膜神經細胞及促進腦神經發育作用，保護眼睛中感光細胞的細胞膜，不會受到光害的影響；而EPA 能降低血脂減少血栓形成，因而對於眼睛裡的小血管如脈絡膜

· 原PO說明要先在魚肚中間輕劃一刀，如此一來魚皮那面就能緊貼鍋底，可以熟得較快也煎得較均勻。 圖／取自 Costco好市多 商品經驗老實說 原PO進一步說明，為了避免煎魚的油噴到身上，可以將魚的尾巴部分朝向自己，再用一個小一點的鍋蓋罩住魚肉，「這樣魚皮油爆的時候就比較不會炸到自己，而且還可以煎出香味來。